Formation Crémiers

Jour 1
  1. Histoire du fromage
  2. AOC - AOP -  Labels - Logo « AB » - Les fromages fermiers
  3. Valeurs nutritionnelles
  4. Les étapes de fabrication du fromage
  5. Les différents types de pâtes
  6. Découper le fromage
  7. Conserver le fromage
  8. Fiche de goût (dégustation)
  9. Savoir parler du fromage
Jour 2
  1. Hygiène de l'achat à la vente
  2. Montage d’un rayon
    1. Savoir composer un rayon
    2. Astuces de décoration
Jour 3
  1. Composition d’un plateau de fromages
  2. Astuces de Vente
  3. Morphopsychologie du client (jeu de rôle)
Jour 4 :
  1. Règles de Gestion
    1. Gestion des achats
    2. Gestion des stocks
    3. Calcul du prix de vente
    4. Gestion des marges
Briefing de fin de formation

Imprimer cette fiche

fermer la boite en cliquant dessus

Formation Chef de rayon - "Fromages à la coupe"

Jour 1

Jour 2

Jour 3

Jour 4

Briefing fin de formation

Imprimer cette fiche

fermer la boite en cliquant dessus

Formation Animatrices - Rayon "Fromages à la Coupe"

Imprimer cette fiche

fermer la boite en cliquant dessus

Formation Vente - Rayon "Fromages à la coupe"

Jour 1 :
Jour 2
Jour 3

Imprimer cette fiche

fermer la boite en cliquant dessus

Formation spéciale "Commerciaux" - Savoir connaître et vendre le fromage

Briefing de fin de formation

Imprimer cette fiche

fermer la boite en cliquant dessus

Formation spéciale "Hôtellerie-restauration"

Chacun de ces modules dure une journée et peut être réalisé séparément.

Module 1 - Connaître le fromage

Module 2 - Fromage et service

Module 3 - Fromage et rentabilité

Imprimer cette fiche

fermer la boite en cliquant dessus

Formation "Découverte du fromage" - Spécial "Particuliers"

1 journée
 
 
  • Déjeuner/dégustation
 

Imprimer cette fiche

fermer la boite en cliquant dessus

Formation "Préparateur Fromager"

Imprimer cette fiche

fermer la boite en cliquant dessus

Formation "Hygiène" fromage

Hygiène de l’achat à la vente
 
1.1   Hygiène du personnel
1.1          Hygiène des mains
1.2          Hygiène vestimentaire
1.3          Les autres sources de contamination

2   Nettoyage - Désinfection
2.1          La méthode
2.2          Le principe « TACT »
2.3          Conseils pratiques
2.4          Choix et concentration des produits
2.5          Plan de nettoyage et désinfection

3   Conformité micro-biologique
3.1          Le contrôle de conformité micro-biologique
3.2          Les risques micro-biologiques
3.3          Qu’est-ce qu’une contamination ?
3.4          La potabilité de l’eau
3.5          Comment interpréter un résultat d’analyses ?

4   Maîtrise de la chaîne du froid
4.1          Conseils pratiques sur les équipements réfrigérés
4.2          Les températures réglementaires à respecter
4.3          Le contrôle des températures
4.4          Que faire en cas de non-conformité des températures ?

5    Maîtrise des risques – La méthode HACCP
5.1          Qu’est-ce que l’HACCP ?
5.2          Les points critiques
5.3          Les moyens de maîtrise
5.4          L’analyse des risques (tableau La maîtrise du risque)

6   Le fromage : L’hygiène de A à Z
6.1          Réception
6.2          Stockage
6.3          Vente
6.4          Emballage et pesage produit
6.5          Gestion des pertes
 
7   Les règles de découpe et pré-emballage

Imprimer cette fiche

fermer la boite en cliquant dessus

Formation "Découverte" - Collèges et Lycées d'enseignement général

Imprimer cette fiche

fermer la boite en cliquant dessus

Formation "Découverte du goût" - Ecoles primaires

Imprimer cette fiche

fermer la boite en cliquant dessus

Formations

Responsables de formation, Directeurs de magasins, soyez des précurseurs dans votre ville ou votre région en faisant devenir le personnel de votre rayon "Fromages à la coupe" de véritables "Fromologues".
Que vous soyez crémier débutant, chef de rayon ou employé(e) au stand "fromages à la coupe", étudiant désireux de mieux connaître le fromage, société d'animations... Univers Fromages à la possibilité de vous organiser une formation personnalisée sur le fromage, ses techniques de vente et de distribution, son importance gastronomique... et vous permettre de devenir, vous aussi, "Fromologue". Complètement organisées par Univers Fromages, ces formations seront toutes animées par des spécialistes fromagers qui vous proposeront des programmes et des modules entièrement adaptés à votre demande et vos besoins, et ce, sur tout le territoire français. Certaines formations sont aussi réalisables en ligne.

Liste des formations disponibles

Formation Crémiers

Formation Chef de rayon - "Fromages à la coupe"

Formation Animatrices - Rayon "Fromages à la Coupe"

Formation Vente - Rayon "Fromages à la coupe"

Formation spéciale "Commerciaux" - Savoir connaître et vendre le fromage

Formation spéciale "Hôtellerie-restauration"

Formation "Découverte du fromage" - Spécial "Particuliers"

Formation "Préparateur Fromager"

Formation "Hygiène" fromage

Formation "Découverte" - Collèges et Lycées d'enseignement général

Formation "Découverte du goût" - Ecoles primaires

Pour toute autre demande, merci de nous contacter via le formulaire ci-jointpuce

CalendrierVoir le calendrier


Nous contacter

Vos coordonnées





Votre message

Devenez annonceurs !

Univers Fromages - site professionnels

Publicité