Infos et réactions
AOC Camembert de Normandie et lait cru
Quel est l'enjeu pour les sociétes concernées ?
Pouvoir exporter un camembert AOC vers des pays qui sous couvert de sécurite alimentaire pratique le protectionisme.
Abandonner le lait cru est illusoire : nos camembert de Normandie auront le même gout que les camemberts fabriques en Australie (ou le lait cru est interdit). Et le camembert au lait cru disparaitra tout simplement de la circulation... (C'est peut etre l'objectif de certains groupes agro-alimentaires. Un marche uniforme est plus facile a gerer... mais est-ce que ca existe ?). Faites donc un fromage sans lait cru pour l'export ou si cela vous convient mais ne faites pas de l'AOC une simple marque commerciale.
Pour info, en Australie, ou nous vivons depuis 5 ans, certains fromages au lait cru sont desormais autorisés. Bien que l'on puisse trouver du camembert, du brie et meme du champagne produits localement (et sans peu de rapport avec les originaux) les consommateurs réclament de plus en plus les produits d'origine et authentiques qui se vendent hors de prix en boutiques specialisees. Quant aux fromages industriels, meme francais, nous n'en achetons pas : ils ne sont pas meilleurs que les camemberts locaux (certains n'ont absolument aucun gout)mais sont 2 fois plus chers (cout import et taxes probablement...).
CQFD ; faites le fromage que vous voulez mais ne touchez pas a l'AOC : vous perdez qualite, credibilite et differenciation, en France et a l'etranger.
Recommandé par Stephanie - Australie - mars 2007
Cathy de Valence
Lorsque j'achète un fromage au lait cru, il me semble qu'il a plus de goût, pouvez-vous m'expliquer pourquoi ?
Recommandé par le Fromager - mars 2007
Votre réaction sur le lait cru ?
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Recommandé par Univers Fromages - février 2007
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