Chimay Fromages
En 1850, un petit groupe de moines de l’abbaye de Westvleteren vient s’installer à Chimay et y construisent l’Abbaye de Scourmont. Les terres y sont arides mais les moines s’attachent à les rendre fertiles et, en 1862, avec l’acquisition de 50 vaches de race pure ‘hollandaise’, les moines entreprennent la fabrication de beurre.
En 1876, Frère Benoit se rend en France pour y apprendre la fabrication d’un fromage à pâte mi-dure : le fromage ‘trappiste’ de Chimay est né !
Ensuite, les installations se modernisent, la production augmente et les ventes se développent à plus grande échelle.
Certifiée BRC (British Retail Consortium)Niveau A depuis novembre 2007, l’unité de production moderne s’attache aujourd’hui encore à produire les fromages de Chimay selon les principes de qualité et d’authenticité chers aux moines de Scourmont. .
Les fromages de Chimay sont fabriqués exclusivement avec du lait de la région et produits de façon artisanale. Ils sont commercialisés principalement en Belgique mais s’exportent également en France, aux Etats-Unis, aux Pays-Bas, en Scandinavie…
En 2009, Chimay Fromages emploie 32 personnes et a produit 1.000 tonnes de fromage. La récolte de lait se fait auprès de 250 fermiers régionaux via la coopérative Coferme.
Le Fromage de Chimay est un authentique fromage trappiste. Il est fabriqué sous le contrôle et la responsabilité de la communauté trappiste de Scourmont dans l’environnement direct de l’Abbaye et l’essentiel des bénéfices est destiné à l’entraide sociale.
Coordonnées
Route Charlemagne 3
6464
BAILEUX - CHIMAY Belgique
Tél. : +32 (60) 21 04 50
Fax : +32 (60) 21 38 55
Site Web : www.chimay.com
Contact : Monsieur Alain HOTELET
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