Le Vieux Chimay est un fromage au lait entier sélectionné, à pâte dure, pressée et non cuite. Un régal pour qui sait attendre!

De croûte ocre brun, son odeur est légèrement fleurie, sa texture peu cassante. Son goût de noisette, sa saveur franche, fruitée et très légère avec une pointe d'amertume ravira les palais les plus exigeants.