Valençay AOC
AOC depuis le 13 juillet 1998, sa croûte fleurie, gris clair à bleue, cache une pâte immaculée.
Selon la légende, cette pyramide aurait été décapitée par Napoléon Bonaparte d'un coup de sabre suite à un incident lors d'un dîner chez le Prince de Talleyrand.
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Type de lait
Chèvre
Lait
lait cru et/ou pasteurisé
Origine
Centre Val de Loire
Poids moyen
180g
Type de pâte
pâte molle à croûte fleurie
Durée d'affinage
minimum 10 jours
Durée d'affinage optimale
3 semaines
AOC
oui
Pourcentage de matières grasses
45 %
Suggestion de vin
Valencey blanc, rosé ou rouge
