Tomme des quatre dames de Forcalquier

Tomme de chèvre fermière recouverte de 4 feuilles de châteignier en l'honneur des 4 reines que la sous-préfecture des Alpes de Haute-Provence compta au 13 ème siècle (voir historique). Affinée à sec en caves ventilées, elle développe un goût de noisette relevé des odeurs de la garrigue.

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Historique

Au XIIIième, le Comte de Forcalquier était un homme puissant avec beaucoup d'influence et surtout, de relations. C'est ainsi qu'il réussit à marier ses 4 filles qui devinrent respectivement : l'aînée, épouse de Saint Louis, les cadettes, impératrice d'Allemagne, reine d'Angleterre et reine de Naples et de Sicile, d'où, en hommage, les quatre feuilles de châteignier qui orne la tomme de Forcalquier.