Cette AOC Suisse, extrêmement parfumée, originaire du Jura bernois (région nord et francophone du canton de Berne) et d'une partie du canton du Jura (Suisse), est fabriquée uniquement avec des laits de printemps ou d'été. Seules 9 fromageries ont actuellement le droit de fabriquer ce fromage.
Elle se déguste généralement en "pétales" que l'on obtient en utilisant une girolle (voir photo). Très populaire, la Tête de Moine est l'un des fromages suisses les plus connus dans l'hexagone.

Crédit photo : SCM France/Fromages de Suisse