Emblème incontesté des fromages britanniques de qualité, le Blue Stilton Cheese ressemble beaucoup, par sa forme et sa texture à la Fourme d'Ambert bien qu'en général plus veiné et plus affiné. Il est LE fromage des fêtes de fin d'année en Angleterre.. A déguster avec un vin doux type Porto ou Xéres.