Tommette de montagne dont le nom provient de l'occitan "Sorel" voulant dire "soleil", la Souréliette est un fromage à pâte semi pressée avec un goût prononcé et long en bouche.

Fabriquée dans les zones montagneuses de La Lozère, la Souréliette est emballée avec un cachet de cire et entourée d'un lien en raphia naturel.