C'est le plus ancien fromage à pâte dure de Suisse. Au 1er siècle, Pline notait l'existence d'un délicieux "caseus helveticus" dont la description se rapproche beaucoup du Sbrinz AOC actuel.

Le Sbrinz AOC brisé en plus ou moins gros morceaux (ne le coupez surtout pas avec un couteau !) accompagne délicieusement l’apéritif et change agréablement des habituelles noisettes ou chips. Consommé en Rebibes il enrichit les plats froids. Râpé, son bouquet aromatique ajoutera une note subtile et inattendue aux plats chauds.

Sources : SCM France

Crédit photo : SCM France/Fromages de Suisse