Saint Foin

Le Saint Foin est fabriqué depuis plus de 40 ansdans le petit village de La Boissière-Ecole, en lisière de la forêt de Rambouillet. Sitôt la traite faite, sa fabrication reste traditionnelle : tranchage et brassage du caillé à la main, présure animale, retourne manuelle en cave… L’utilisation de ferments geotrichum, lui donne une texture très fondante en bouche, sa croûte extrêmement fine et son goût miellé floral, laissent en fin de bouche, un goût subtil qui rappelle son origine, la ferme.

Les principaux producteurs de ce fromage :