Ce fromage de chèvre peut se consommer frais ou affiné sur un plateau ou en salade.
Il se présente sous forme de couronne de 10 cm de diamètre et existe aussi en 8 cm pour la petite, son poids passe alors à 150 g.
Suivant sa transformation, la rouelle sera blanche ou cendrée.

Cette pâte lactique sans coeur mais avec beaucoup de corps et une forme originale concentre harmonieusement tous les arômes d'un fromage moulé à la louche.