Au 19ème siècle, sur le marché de Condrieu, on vendait un petit fromage de chèvre de 30g qui provenait, en majeure partie, des pentes du massif du Pilat; massif où circulent de nombreux petits ruisseaux que l'on appelait "rigol" ou "rigot". C'est donc tout simplement que ce fromage de chèvre au lait cru a pris le nom de Rigotte de Condrieu. De texture fondante, avec un léger goût noiseté, elle ravira tous les palais en la dégustant suivant ses différents stades d'affinage.

Et son sacre vint le 15 janvier 2009, jour où sortit le décret de nouvelle Appellatioin d'Origine Contrôlée Française.