Dans la grande famille des pâtes molles du Pas de Calais, le pavé se distingue par l’adjonction d’algues, apportant une saveur fine et originale ; d’une approche salée, on arrive  subtilement à des notes iodées.
Produit de façon fermière et industrielle, on le trouve sur les étals des fromagers pratiquement toute l’année, mais la meilleure période pour le déguster reste l’ automne.

Fiche réalisée par notre correspondant du Nord : Armand Crevisier - Crédit photo Jimmy Escande