Murol du grand Bérioux

Fromage exclusivement laitier au goût rappelant le St Nectaire, son grand frère. Créé entre les deux guerres par M. Jules Bérioux, il fut troué en son centre, dans les années 50, pour parfaire et accélérer son affinage, les caves Bérioux étant très petites. Le fromage récupéré était livré aux collectivités locales puis, permit à fabriquer le Murolais, petit fromage de 50 g paraffiné.

Conservation : comme tout pâte pressée non cuite, le Murol se conserve très bien emballé dans du papier sulfurisé, à une température de 8 à 10°C pour un taux d'hygrométrie de 85 à 90%. Ainsi, il ne se déssèche pas et garde longtemps ses qualités gustatives.

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Un grand merci à Mr Michel Lagarde pour ses informations.
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Question d'internaute : J'aimerai savoir s'il y a un rapport entre le fromage de Murol et la ville auvergnate. Sinon, ou se situe l'élevage et l'affinage de ce fromage. Actuellement je n'ai pas trouvé de fromage au lait cru, pourquoi ?

Réponse d'UF : Nous vous confirmons qu'il y a bien un rapport entre le Murol et la ville auvergnate. Monsieur Bérioux lui donna son nom en hommage au village et à la région qu'il affectionnait particulièrement : l'Auvergne. Vous ne trouverez pas d'élevage spécifique puisqu'il est désormais uniquement fabriqué de façon industrielle. C'est aussi pourquoi il n'existe pas de Murol au lait cru à notre connaissance.