A l'origine destiné à la consommation des familles fabriquant le Comté, le Morbier, au fil du temps, a conquis ses lettres de noblesse pour devenir aujourd'hui une AOC. La veine noire qui sépare en deux le fromage est de la suie que l'on saupoudrait, à l'époque, entre 2 fromages pour les stocker.

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