Gorgonzola
Le bleu le plus célèbre d'Italie, originaire de la région de Bergame. Il a conquis le reste de l'Europe par son crémeux et sa douceur et est aujourd'hui très utilisé en cuisine. Plus il est affiné, plus il devient piquant.
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Type de lait
Vache
Lait
lait pasteurisé
Origine
Italie
Poids moyen
6.000kg
Type de pâte
pâte persillée
Durée d'affinage
2 mois
Durée d'affinage optimale
3 mois
AOC
non
Pourcentage de matières grasses
45 %
Suggestion de vin
Chianti et Lambrousco rouge
