Le Fleur Bleue est au lait de chèvre, sa robe est cendrée. Il est fabriqué avec le lait de chèvres Alpines, dans une Ferme située dans le petit village de la Boissière-Ecole, en lisière de la forêt de Rambouillet. Un lait entier frais est utilisé et travaillé de façon traditionnelle : tranchage du caillé à la main, présure animale… Lorsque le grain de caillé est suffisamment travaillé, le fromage peut être moulé à la main. C’est un fromage complexe tant au niveau de sa fabrication que de son goût. La croûte est cendrée avec une pâte blanche moelleuse à cœur, traversée de marbrures bleues. Sa texture et son goût sont surprenants. Il est unique et subtil !

Le Fleur Bleue a d’ailleurs obtenu la médaille d’Or au Concours Général Agricole à Paris en mars 2010.