Ce Chevrotin rappelle les saveurs du caillé frais. Affiné, son goût s’affermit et convient parfaitement en accompagnement d’une salade. De forme cylindrique de 6 cm de diamètre il passe de 150 gr à 110 gr après quelques semaines d’affinage. Le moulage à la louche lui donne une texture souple et une grande finesse. Ses arômes raffinés symbolisent la typicité du Chevrotin du Bourbonnais