Chèvre fermier

Ce Chèvre Fermier ressemble à un Camembert. Il est fabriqué avec le lait de chèvres Alpines, dans une ferme située dans le petit village de La Boissière-Ecole à la lisière de la forêt de Rambouillet. Le lait entier frais est utilisé tel quel, sa fabrication reste traditionnelle : tranchage et brassage du caillé à la main, présure animale, retourne manuelle en cave. La présure naturelle qui le façonne, le différencie totalement des pâtes lactiques des crottins classiques. Son goût est subtil et fin. Chèvre de goût, l’onctuosité en plus

Les principaux producteurs de ce fromage :