Produit par une laiterie et quelques producteurs fermiers, le Chambérat a failli disparaître dans les années 60, après des siècles d'existence. Pour le protéger, une demande d'AOC, pas encore aboutie, a été déposée en 1997. De texture très onctueuse avec un pâte de couleur légèrement saumonnée, sa méthode de fabrication lui assure un goût très doux.

 Pour le découvrir, rendez-vous à la foire de Chambérat (Allier) tous les premiers lundis suivant le 15 Août.