Brie fermier

Brie au lait cru fabriqué dans le petit village de La Boissière-Ecole, à la lisière de la forêt de Rambouillet. La fabrication reste traditionnelle : tranchage et brassage du caillé à la main, présure animale, retourne manuelle en cave, sélection et emballage à la main … De 20cm de diamètre, il est particulièrement haut (4cm) et pèse environ 1kg. Sa texture est onctueuse et crémeuse. Son goût est typé et authentique avec des notes d’étable et de noisette

Les principaux producteurs de ce fromage :