Un des diamants du patrimoine fromager français, car il est rare et particulièrment original. Le bleu de Termignon n'est plus fabriqué aujourd'hui que par une poignée de producteurs fermier et en petite quantité. Son originalité vient du fait qu'il est le seul bleu qui n'est pas ensemencé de pénicillium pour développer la moisissure. Sa pâte est recuite, ce qui lui procure ce fondant en bouche, puis simplement piquée, ce qui a pour conséquence que la moisissure naturelle se développe plus sur les bords du fromage qu'à l'intérieur qui laisse apparaître une pâte blanche, légèrement veinée.

Très apprécié des italiens du Piémont et des connaisseurs, il faut désormais le pré-commander pour espérer pouvoir le déguster.