Bleu d'Auvergne AOC
AOC depuis 1975, seule une petite partie est encore fabriquée au lait cru. D'une pâte humide et grasse, d'un goût légèrement aigrelet, ce fromage sera délicieux avec une salade d'endives ou dans des pâtes.
C'est vous qui en parlez le mieux
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Type de lait
Vache
Lait
lait cru et/ou pasteurisé
Origine
Auvergne
Poids moyen
2.500kg
Type de pâte
pâte persillée
Durée d'affinage
2 à 4 semaines
Durée d'affinage optimale
2 mois
AOC
oui
Pourcentage de matières grasses
50 %
Suggestion de vin
Liquoreux blanc et Gamay de Touraine
