Ce fromage, avant-dernier né des AOC de Savoie depuis 1990, peut être d'origine fermière ou artisanale.

Au lait cru entier, d'un goût équilibré, d'une pâte fondante et aux arômes très développés, il se présente sous forme d'une meule à croûte lisse marquée par le traces de la toile de jute dans laquelle il est affiné.