Préparation : 10 mn

Cuisson : 30mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de tomates
• 2 oignons
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 5 brins de thym frais ou séché
• 1 cube de bouillon de légumes
• 120g de mascarpone
• 10 cl de crème liquide
• 6 tiges de basilic frais
• sel et poivre du moulin

Pelez et hachez les oignons. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Mettez-y les oignons à revenir pendant 3 mn. Ajoutez les tomates coupées en morceaux et le thym. Faites cuire 2 mn en mélangeant. Versez 1 litre d'eau et le cube de bouillon émietté. Salez et poivrez. Portez à ébullition. Laissez cuire sur feu moyen 30 mn.

Retirez le thym. Mixez. Laissez refroidir. Mélangez le mascarpone et la crème, salez, poivrez et incorporez au potage. Ciselez les feuilles de basilic au dessus. Servez

Sources : "Ma cuisine pour les amis" de Coco Jobard, éditions Larousse