- Une idée qui change, pour le brunch du dimanche.
- Pour 4 personnes
- 4 Tomme Vaudoise pas trop affinées
- 4 tranches de pain de campagne
- 12 tranches de bacon rond fumé
- 2 œufs
- 6 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à café de curry en poudre
- 50 g de beurre

• Placer les 4 Tomme Vaudoise au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.
• Prendre 4 assiettes creuses.
• Dans la première, battre les œufs en omelette.
• Dans la seconde, verser la farine.
• Dans la troisième, mélanger soigneusement le curry et la chapelure.
• Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire le bacon sur feu moyen sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’il soit bien sec. Le laisser refroidir puis le passer au mixer pour le réduire en chapelure pas trop fine.
• Étaler cette chapelure dans une quatrième assiette.
• Passer les Tomme Vaudoise une à une dans la farine, en tapotant, pour retirer l’excédent.
• Puis les passer successivement dans l’œuf battu et dans la chapelure au curry en appuyant un peu pour bien la faire adhérer.
• Faire griller les tranches de pain et les garder au chaud dans une serviette.
• Faire fondre le beurre dans une grande poêle anti-adhésive sur feu moyen. Lorsque le beurre vient à mousser, déposer les Tomme Vaudoise et les poêler 1 minute environ de chaque côté.
• Lorsqu’ elles sont dorées, les soulever délicatement à la spatule et les poser dans l’assiette de chapelure de bacon, en appuyant un peu pour que le bacon adhère.
• Déposer alors chaque Tomme Vaudoise sur une tranche de pain grillé chaud et les saupoudrer du reste de chapelure de bacon.