Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 Mont d'Or de 500 g, 
• 12 petites betteraves crues,
• 2 tasses de vinaigre de vin blanc,
• 1 tasse d'eau, 1/2 tasse de sucre,
•  1 c.à soupe de graines de coriandre,
• 2 c. à soupe de zeste d'orange,
• 2 c. à soupe de brin d'aneth,
• pain de campagne.

Plonger les betteraves crues dans une marmite d'eau bouillante.
Laisser cuire 6 minutes pour les attendrir.
Les égoutter et les peler.
Mettre dans une casserole à revêtement anti-adhésif le vinaigre, l'eau, le sucre, les graines de coriandres et le zeste d'orange.
Porter le tout à ébullition.
Retirer du feu et ajouter les betterave et l'aneth.
Laisser refroidir et réserver.
Toaster une grosse tranche de pain de campagne.
Intercaler des tranches de Mont d'Or et les betteraves marinées émincées afin de recouvrir la tartine.
Servir avec un peti mesclun assaisonné.
La tartine peut également se déguster tiède. Il suffit de la passer 2 minutes sous le grill

Source : tout1fromage.canalblog.com