- Pour 4 personnes
- 125 g de Gruyère AOC jeune, râpé
- 75 g noisettes, finement hachées
- 2 jaunes d’œuf
- 3 feuilles de gélatine
- 2 dl crème
- sel et poivre

• Placer la gélatine dans de l’eau froide, battre la crème (réserver 3 cuillères à soupe de crème pour la gélatine).
• Mélanger soigneusement le Gruyère AOC, les noisettes finement hachées, les jaunes d’œuf et la crème fouettée.
• Saler et poivrer.
• Dissoudre la gélatine dans le reste de crème chauffée, mélanger et laisser refroidir 6 à 8 heures dans le moule.
• Peut être servi en amuse-bouche ou remplacer un plateau de fromages