Ingrédients pour 4 personnes :

• 60g de beurre
• 60g de fromage blanc lisse
• 50g de bleu d'Auvergne
• 50g de fourme d'Ambert
• 200g de cerneaux de noix
• 75g de chapelure blanche
• Poivre
• 8 petites tranches de pain de campagne d'environ 1cm d'épaisseur

Hâchez ou râpez grossièrement les cerneaux de noix.

Emiettez le bleu d'Auvergne et la fourme d'Ambert. Ajoutez le beurre en pommade et mélanger sans chercher à obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite le fromage blanc lisse, puis les noix. Poivrez et mélangez rapidement..

Grillez les tranches de pain des 2 côtés, sans les faire se déssècher. Réservez. Tartinez de la préparation aux noix et poudrez de chapelure. Remettez sous le grill jusqu'à ce que les tartines soient légèrement dorées.

Accompagnez de crudités : radis, salades, coeur de céléri...

Sources : "Le guide du chef" CIDIL 1992