Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 20 g de beurre
• 20 g de farine
• 4 petites tomates en brache
• 1 fromage de chèvre frais d'environ 150 g
• 50 g de petites olives noires dénoyautées
• 4 anchois frais marinés
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillerée à café d'origan séché
• Sel, poivre du moulin

1 - Préchauffez le four th.6

2 - A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étirez la pâte le plus finement possible sur une surface farinée; étalez-la sur des moules à tartelette préalablement beurrés. Mettez 7 minutes au four.

3 - Pendant ce temps, écrasez le fromage de chèvre dans une terrine, salez, poivrez, versez l'huile d'olive et mélangez bien. Emincez les tomates en fines rondelles et essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant, en prenant soin d'éliminer les pépins.

4 - Sortez les moules du four. Etalez-y le fromage de chèvre aromatisé, puis les rondelles de tomate, répartissez les olives et les filets d'anchois, saupoudrez d'origan et remettez au four pour une dizaine de minutes : le dessus doit être doré et fondant. Au besoin, glissez le plat sous le gril du four, le plus haut possible, pendant 3 minutes supplémentaires.

Sources : "Un plat, un dessert" de Blanche Vergne - Ed.Solar