Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 400g de pâte brisée ou feuilletée
• 1 kg de carottes
• 100g de crème fraîche
• 200g de Neufchâtel
• 3 oeufs
• Noix de muscade

Peler les carottes et les couper en rondelles, les faire cuire à l'eau salée ou à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.

Etaler la pâte. Foncer une tourtière ou moules individuels.

Quand les carottes sont cuites, les égoutter et les écraser en purée. Laisser dessécher sur feu doux.. A cette purée, ajouter la crème, le fromage émietté, les oeufs battus. Assaisonner et verser le mélange sur le fond de la tarte.

Faire cuire à four chaud (Therm.8) pendant 45 minutes en baissant la température en fin de cuisson. Servir chaud.

Cette purée peut être cuite en ramequins, au bain-marie, et peut, dans ce cas, accompagner une viande ou un poisson.

Sources :Livre "Idées recettes"