Préparation : 15 mn

Cuisson : 2 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tiges de coeur de céléri branche
• 1 poire pas trop mûre
• 1 cuil. à café de jus de citron
• 6 cerneaux de noix
• 1/4 de baguette de pain
• 15 cl de crème liquide
• 1 petite pot de crème de roquefort
• 80g de roquefort
• sel et poivre du moulin

Détachez les feuilles de céléri des tiges. Réservez-les en les trempant dans un verre d'eau froide. A l'aide d'un couteau économe, pelez les tiges et coupez-les en petits dés. Slez, Poivrez.

Pelez la poire. Coupez-la en 2. Retirez les pépins et les parchemins. Détaillez les demi-poires en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Taillez celles-ci en batônnets, puis en cubes. Arrosez-les de jus de citron.

Hachez grossièrement les cerneaux de noix. Mélangez les noix avec les dés de céléri et de poire.

Coupez le pain en 2 dans le sens de la longueur, puis en fins bâtonnets. Faites-les griller sous le grill chaud du four.

Passez la crème liquide et la crème de roquefort au mixeur. Poivrez. Répartissez le mélange de poire et de céléri dans 4 verres. Nappez du mélange à la crème de roquefort. Emiettez le roquefort au-dessus des verres, puis décorez avec quelques feuilles de céléri. Enfoncez 2 bâtonnets de pain grillé dans chaque verre. Servez.

Sources : "Ma cuisine pour les amis" de Coco Jobard, éditions Larousse.