Ingrédients pour 6 personnes

• 6 oeufs
• 150 g de Comté
• 75 g de farine
• 30 g de beurre
• 1/4 de litre de lait
• Sel, poivre

Faites une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Hors du feu, ajoutez les jaunes à la béchamel et le Comté râpé.

Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les très délicatement au mélange, sans les briser.

Versez le mélange dans un plat à soufflé beurré.

Faites cuire à four modéré (Th. 7) pendant 25 minutes, et servez immédiatement.

Sources : Comité Interprofessionnel du Comté