Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de poulet de 180 g
• 8 tranches de jambon Ganda
• 16 tomates séchées
• Quelques feuilles de sauge fraîche
• 4 tranches de fromage de Chimay "Le Poteaupré"

Pour la sauce :

• 2 tomates coupées en dés
• 50 g de tomates séchées
• 1 dl d'huile d'olive, 80 g de beurre froid
• 2 dl de bouillon de légumes
• 1 dl de bière Chimay Rouge
• 1 grosse échalote hachée finement
• Poivre et sel

Inciser les filets, farcir avec les tranches de jambon, disposer les tomates, la sauge et une tranche de fromage "Le Poteaupré". Fermer les filets.

Laisser fondre le beurre dans une sauteuse et laisser colorer les roulades. Retourner après 3 minutes et ensuite enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

Mettre tous les ingrédients pour la sauce sauf le beurre froid dans une sauteuse. Laisser cuire une dizaine de minutes. Mixer et passer au chinois.

Remettre sur le feu et ajouter un morceau de beurre froid.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Couper les roulades en deux et présenter avec la sauce.

A déguster avec une délicieuse Chimay Rouge.

Sources :Food Creation, Culinair atelier