Ingrédients pour 4 personnes :

■ 4 grosses pommes de terre
■ 4 échalotes émincées
■ 100 g de poivrons rouges doux en conserve (Piquillo)
■ 100 g de poivrons verts piquants en conserve

■ 4 tranches de fromage Chimay Grand Cru
■ 3 g de chili
■ 2 tomates coupées en dés
■ 100 g de beurre
■ 150 g de fèves Kidney
■ 20 cl de Chimay Bleue

- Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en fines lanières (à l’aide d’une mandoline). Les mélanger avec la moitié des échalotes et du chili.
- Former des petits cercles avec ce mélange et dorer dans la poêle.
- Couper les deux sortes de poivrons en lanières et les disposer sur les crêpes de pommes de terre. Terminer par un morceau de fromage Chimay Grand Cru.
- Cuire pendant 4 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C. Préparer une salsa en faisant mijoter les échalotes, les tomates coupées en dés et les fèves Kidney.
- Déglacer à la Chimay Bleue. Réduire et assaisonner avec du sel et du chili.

Présentation :
Présenter en apéritif avec la salsa refroidie ou en entrée (3 pièces) avec la salsa tiède.