Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 pommes Jonagold
• 40 g de beurre
• Un peu de thym citronné
• 4 grosses tranches de fromage de Chimay "Le Poteaupré"
• 8 tranches de pain d'épice au miel

Pour la vinaigrette chaude :

• 1 dl de vinaigre balsamique
• 2 dl de bière Chimay Rouge
• 40 g de beurre
• 20 g de sucre semoule

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans une sauteuse et laisser réduire de moitié.

Eplucher les pommes et éliminer le coeur. Couper les pommes en 8 quartiers.

Laisser fondre le beurre dans une sauteuse et cuire les quartiers de pommes 2 minutes de chaque côté.

Parsemer de thym citronné.

Répartir le fromage "Le Poteaupré" sur le pain d'épice et garnir avec 2 tranches de pomme.

Superposer 2 couches et servir avec la vinaigrette chaude.

Sources : Food Creations, Culinair atelier