Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 œufs
- 4 tranches fines de pancetta ou de bacon
- 5 cl de coulis de tomate
- 80 g de Tomme Vaudoise
- Poivre
- 8 cl de crème fleurette

Préparation

- Découper le haut des œufs à l'aide d'un petit couteau pointu, vider les œufs, laver les coquilles, les essuyer.
- Déposer les tranches de pancetta dans un plat à four, enfourner et cuire à 80°C jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Les réserver sur du papier absorbant.
- Fouetter les œufs rapidement, ajouter la Tomme Vaudoise détaillée en lamelles, poivrer, saler, cuire à feu doux sans cesser de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
- Cuire à votre goût, pour une consistance plus ou moins ferme, verser le quart du coulis de tomate dans chaque œuf, ajouter le quart du mélange œufs et Tomme Vaudoise dans chaque œuf, surmonter de la crème fleurette montée au fouet.
- Servir avec la pancetta croustillante.