Oeufs frits au Parmesan et à la truffe
- Niveau de difficulté : 3
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 oeufs,
- 60 g de truffe blanche ou noire,
- 60 g de Parmesan,
- sel, poivre.
Découper la truffe et le Parmesan en lamelles (à l'aide d'un économe pour ce dernier).
Réserver.
Dans une terrine, battre les blancs quasiment en neige.
Les faire frire dans l'huile bouillante.
En fin de cuisson, ajouter les jaunes d'oeufs sur les blancs en tachant de garder les jaunes bien souples
A peine retirés du feu, recouvrir les oeufs avec les lamelles detruffe et de Parmesan.
Saler.
Servir très chaud.
Source :Sur une idée du Consorzio del Formaggio Parmigano-Reggiano
Recommandé par Le Fromager - juillet 2010
Niveaux de difficulté :
- 1 étoile Simple et rapide
- 2 étoiles Surprenez vos invités avec des recettes originales réalisables par tous!
- 3 étoiles Allez! En cuisine! Avec un peu de temps et de patience!
- 4 étoiles Pour les cuisiniers avertis!
