Pour 4 personnes

• Faites bouillir 8 cuillères à soupe de crème fraîche.
• Répartissez dans 4 ramequins de 10 cm de diàmètre
• Déposez 2 oeufs par ramequin, cachez les jaunes sous de fines tranches de lard fumé de façon à les protéger de la cuisson
• Déposez ensuite 200 g de Brie de Meaux coupé en dés d'un centimètre de côté et passez 10 mn à four chaud

Sur une idée de Michel Fouchereau

Sources : "L'amateur de fromage"