Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de Tomme de Savoie au lait entier, râpée
• 6 œufs extra frais de gros calibre
• 2 pincées de Carvi

Les mouillettes:
Coupez 4 très fines tranches de Tommes de Savoie, roulez-les délicatement et réservez.

Les œufs brouillés :
A l’aide de petits ciseaux, pratiquer une ouverture sur le dessus des œufs crus, comme pour ouvrir un œuf à la coque afin de garder la coquille. Mettez les œufs dans une casserole anti adhésive et fouettez-les à feu doux, pendant 2 à 3 minutes environ. Quand les œufs sont crémeux et commencent à prendre sur les bords de la casserole, retirez du feu et incorporez la tomme râpée, le carvi et assaisonnez selon votre goût.
A l’aide d’une petite cuillère, garnir les coquilles d’œufs de cette préparation et posez-les dans des coquetiers, accompagnés des mouillettes et dégustez aussitôt.
Sources : Jean Sulpice Restaurant "L'Oxalys" (Val Thorens) - Crédit photo : Studio Bergoend ou Pedro studio Photo