Ingrédients pourour 6 personnes :

• 1 kg de pommes de terre
• 20 tranches épaisses de poitrine fumée
• 20 pruneaux
• 150 g de raisins secs
• 200 g de crème fraîche
• 4 jaunes d'œufs
• 1 double bonde de neufchâtel
• sel, poivre

Râper les pommes de terre avec une râpe à gros trous et éliminer le jus obtenu.

Mélanger rapidement tous les ingrédients et verser la préparation dans un moule profond préalablement tapissé de poitrine fumée jusqu'à 3 cm du bord.

Couvrir le moule et cuire 3 heures au bain-marie à partir de l'ébullition.

Servir chaud accompagné de charcuterie ou de viande en sauce.

Ginette Alleaume

Nesle Hodeng

2^e prix ex aequo cordon bleu Fête du Fromage 2007