Ingrédients pour 6 personnes :

• 500g de Brocciu frais
• 300g de sucre en poudre
• 6 oeufs frais
• 1 verre à liqueur d'eau de vie

  
  Battez les œufs, et ajoutez-y le brocciu passé à la moulinette, le sucre, l'eau de vie ou le citron. Mélangez bien. Huilez légèrement un plat à tarte à bords assez hauts, versez le mélange et faites cuire à four doux. La cuisson durera 3/4 d'heure environ.

   Pour rendre ce fiadone plus léger, séparez les blancs d'œufs des jaunes et battez-les en neige avant de mélanger le tout.