• 4 grenadins de veau
• 250 g de champignons de Paris
• 50 g de beurre
• 1 dl de crème fraîche
• 1 verre de vin blanc
• 4 belles tranches de beaufort
• Sel et poivre

Nettoyez et lavez les champignons.
Epongez et émincez-les.
Faites-les revenir dans 25 g de beurre chaud jusqu’à évaporation de leur eau. Salez, poivrez.
Ajoutez la crème fraîche et gardez au chaud.
Faites chauffer en même temps le reste de beurre dans une poêle anti-adhésive.
Cuisez-y les grenadins pendant 10 minutes de chaque côté. Salez, poivrez.
Réservez-les au chaud sur le plat de service.
Dégraissez la poêle et déglacer avec le vin blanc.
Ajoutez les tranches de beaufort et laissez-les fondre à feu doux en remuant jusqu’à ce qu’elles deviennent onctueuses.
Nappez les grenadins de fromage fondu et versez les champignons à la crème sur le tout.

Conseils :
Servez avec une purée de pommes de terre.
Vous pouvez remplacer les grenadins de veau par du porc.

Source : Syndicat de Défense du Fromage de Beaufort