Préparation : 25 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 8 personnes :

• 200 g de Chaource
• 800 g de foie gras mi-cuit
• 16 tranches de pain d'épices
• 400 g de figues sèches

Coupez en fines tranches le foie gras et le chaource. Déposez une épaisseur de foie gras sur une tranche de pain d'épices. Recouvrez-la d'une épaisseur de chaource. Fermez le croque-monsieur par une nouvelle tranche de pain d'épices.

Glacez le tout sous une salamandre ou sous un gril.

Dressez sur une petite assiette avec pour décoration une figue rôtie.

Source : Syndicat de défense du fromage de chaource sur des idées originales de la section hôtelière du lycée professionnel Edouard Herriot (Sainte-Savine-10)