Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de blanc de dinde ou 2 escalopes
• 4 gousses d'ail émincées finement
• 2 cuillères à soupe de graisse de canard
• 5 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 Saint Marcellin coupé en morceaux ou en dés
• 3 pommes de terre vapeur coupées en rondelles
• 2 oignons émincés
• 10 pruneaux dénoyautés coupés en deux
• 2 bonnes pincées de muscade
• Sel, poivre
• 1 verre d'eau ou de bouillon

Appuyer sur la racine de chaque gousse d'ail sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée; appelée gemme, elle est indigeste.

Placez la gousse côté plat, pratiquez deux ou trois entailles et émincez selon la taille désirée.

Coupez l'oignon en deux dans le sens tige-racines. Posez chaque moitié à plat sur la planche. Incisez verticalement, puis horizontalement.

Emincez perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Le ciselage peut être en dés ou plus gros, en rondelles pour des effets décoratifs.

Mettez dans une poële anti-adhésive la graisse de canard, les lanières de dinde. Laissez dorer pendant 5 minutes.

Dès coloration, ajoutez ail et oignon, le verre d'eau ou de bouillon, sel, poivre. Laissez cuire 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit cuit. Mettez les pruneaux dans une casserole et faire cuire 3 minutes.

Dans un plat à four, disposez les pommes de terre. Ajoutez l'émincé de dinde.

Versez la crème, sel, poivre, muscade, le fromage. Enfournez soit au four chaud, soit au micro-ondes sur la position "gril" le temps de gratiner le dessus pendant 10 minutes environ.

Servir aussitôt.

Source : "Fromagerie de l'Etoile"