Ingrédients pour 4/6 personnes :

• 300 g de Maroilles,
• 100 g de farine,
• 50 g de pain d'épices,
• une dizaine de spéculoos,
• 80 g de beurre, poivre,
• 1 cuillère à café de cannelle,
• 1 pincée de clou de girofle moulu,
• 1 kilo d'endives,
• le jus d'1 orange,
• 1 cuillère à soupe de miel,
• 40 g de beurre,
• sel.
  
  Préchauffer le four à 200°C.
  Faire revenir les endives dans le beurre + jus d'orange + miel.
  Quand les endives sont tendres, ajouter sel et poivre, puis placer la compotée dans un plat à gratin.
  Recouvrir des tranches de Maroilles.
  Mixer ensemble pain d'épice et spéculoos.
  Bien mélanger avec beurre et épices jusqu'à un mélange granuleux.
  Recouvrir le Maroilles.
  Passer au four à 200-210°C (thermostat 7) pendant une vingtaine de minutes.

Sources : Manoue via tout1fromage.canalblog.com