Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn

• 1 Pâte à crêpe
• 4 Oeufs
• 40g de farine
• 60g de beurre
• 1/4 litre de lait
• 75g de raclette
• Une pincée de noix de muscade râpée, sel, poivre.

Dans une casserole sur feux doux, faire un roux avec le beurre et la farine, mouiller avec le lait froid. Remuer jusqu'à épaississement de la béchamel. La retirer du feu, saler et poivrer et incorporer la raclette coupée en petits dés. Bien mélanger, ajouter les jaunes d'oeuf et la muscade. Incorporer délicatement les blancs en neige dans le mélange. Garnir les crêpes de la préparation et les replier en deux. Dans un grand plat beurré, disposer les crêpes et les cuire à four moyen (thermostat 6-7) pendant 15 minutes

Servir dès la sortie du four