Ingrédients our 6 personnes

• La pâte :
• 6 cuillères à soupe de farine
• 6 cuillères à soupe de fromage en faisselle
• 60 g de beurre
• 120 g de neufchâtel

Le caviar :

• 6 cuillères à café de fromage blanc
• 3 petites aubergines
• sel, poivre,
•  muscade,
•  jus de citron,
• huile de colza,
• 3 brins de ciboulette
• 180 g de neufchâtel

La pâte

Mélanger la farine, le fromage blanc (bien égoutté) et le beurre. Diviser la pâte en 2 parts égales. Etaler la moitié de la pâte au fond du moule en une couche bien fine.

Le caviar

Faire cuire l'aubergine piquée à la fourchette dans du papier aluminium four chaud 35 minutes Th 6.

Récupérer la chaire et mélanger le fromage blanc, le neufchâtel, la ciboulette et les arômates.

Placer le caviar sur la première couche de pâte et replacer une couche de pâte sur l'ensemble.

Faire cuire 30 minutes Th 8 four chaud.

Servir chaud en entrée.

Lucie Engerant

Mesnil Mauger

4^e prix cordon bleu fête du fromage 2007