Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 Chaource de 250 g
• 1 botte de ciboulette ciselée
• 1 botte d'asperges vertes
• 100 g de chorizo doux
• 50 g de roquette
• 50 g de mâche
• 12 olives dénoyautées
• 125 g de sauce pistou

Mélangez le chaource avec la ciboulette à la fourchette.

Cuisez vos pointes d'asperges dans de l'eau salée. Les rafraîchir et les garder croquantes.

Détaillez vos tranches de chorizo très fines.

Lavez la mâche et la roquette; essorez.

Dressage : disposez vos asperges en base et le chaource dessus. Dressez les tranches de chorizo, les olives et la roquette sur le chaource. Disposez joliment le bouquet de mâche, les olives et une cuillère de pistou.

Sources : Lincet